西班牙華僑青年開中式點心店：一口香酥俘獲食客味蕾
一口香酥、一口綿密，如今，顏值與口感俱佳的中式點心也在海外俘獲食客味蕾。在西班牙馬德里，華僑青年倪明茜開了一家中式點心店，近日她接受中新網記者連線采訪，講述如何將古韻與新意融入方寸糕點中。
“一開始我在西班牙讀書，課余時間做中式糕點，畢業后朋友們鼓勵我開個小工作室，目前已經做了5年多。”倪明茜說，每年她都會回國學習中式傳統酥點的制作，推出了幾十個品類的花酥和糕團。
花酥是中式酥點的經典品類，其造型宛如盛放的鮮花。在制作傳統花酥時，從選材配料到火候把控，從面團揉制到花瓣塑形，倪明茜都反復琢磨嘗試，讓每朵花酥都能“綻放”最佳姿態。
倪明茜制作的中式點心。(受訪者供圖)
“制作中式點心時我們優先選用當地的食材，面粉、白糖、起酥油等都是直接在當地采購，只有糖桂花醬、玫瑰花醬等特色原料會從國內采購。”倪明茜說，她也致力于探索中西風味的融合創新，例如用巧克力、抹茶芝士、香草奶黃等作為中式點心的餡料，解鎖層次豐富的味覺體驗。
她介紹：“我們的顧客中有華人也有當地人，當地人更偏愛‘糯嘰嘰’的口感，因此糕類和團類點心尤其受歡迎，比如皮薄餡鮮、果味濃郁的櫻桃畢羅，糕體瑩潤、花形秀美的透花糍，還有綿軟微甜、米香濃郁的定勝糕。”
工作室每兩三個月會推出一批新品，新品研發一方面要貼合當地人的喜好，比如結合圣誕節等西方節日開發對應主題的產品；另一方面要滿足華人食客的需求，復刻他們在國內常吃的中式點心，幫大家找回家鄉的味道。
中式點心也融入宴會茶歇、文化雅集等多元場景。倪明茜說：“我們經常受邀為婚宴、會議等做茶歇點心，惟妙惟肖的花酥總能讓點心擺臺變成拍照打卡點。我們還舉辦裙幄宴等活動，大家身著漢服，圍坐草地上，品茗茶吃點心，享受自然野趣與中式雅致的時光。最近我們還參與了在馬德里皇宮區拉索街舉行的一場集市，山楂鍋盔、綠豆桂花餅等中式點心吸引了市民與游客駐足品嘗。”
倪明茜的點心工作室和當地漢服社團共同舉辦的“裙幄宴”活動。(受訪者供圖)
倪明茜也會根據顧客需求定制中式蛋糕，制作蛋糕時她會借鑒中式美學元素，比如用翻糖捏出荷花、梅花、竹子等形態，或是用奶油“繪制”出祥云、窗欞、刺繡、山水畫等，讓蛋糕充滿國風意境。
談及未來的規劃，倪明茜說：“未來我們會擴大工作室規模，推出更多新品。中國的典籍中有很多關于點心的記載，我們也計劃遵循古法工藝復刻這些美味，讓傳統點心中的匠心巧思煥發新的生命力。”(完)
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