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從三國(guó)古渡到世界餐桌 湖南千年非遺魚(yú)粉飄香海外

2026-03-03 13:32:35來(lái)源：中新網(wǎng)  

春節(jié)假期剛過(guò)，位于湖南郴州蘇仙區(qū)棲鳳渡鎮(zhèn)的一家速食魚(yú)粉工廠里，生產(chǎn)線已全面運(yùn)轉(zhuǎn)。工人們正加緊趕制即將發(fā)往烏茲別克斯坦的訂單。“首批樣品訂單之后，今年1月中旬，客戶又追加了100萬(wàn)元(人民幣，下同)的訂單。”該魚(yú)粉企業(yè)董事長(zhǎng)胡建華說(shuō)。

這碗有著千年歷史的棲鳳渡魚(yú)粉，正從郴州山鄉(xiāng)出發(fā)，漂洋過(guò)海被端上世界餐桌。

“去年9月在廣州舉辦的2025中食展上，烏茲別克斯坦客商看到我們的魚(yú)粉，了解到是中國(guó)非遺美食，認(rèn)為很有特色，現(xiàn)場(chǎng)品鑒之后比較滿意。”胡建華回憶，“一個(gè)月后，客戶就發(fā)來(lái)了訂單。”

2月27日，湖南郴州蘇仙區(qū)棲鳳渡鎮(zhèn)的一家速食魚(yú)粉工廠倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，一批魚(yú)粉即將發(fā)車。歐海坤 攝

此前，棲鳳渡魚(yú)粉就通過(guò)貿(mào)易商出口至美國(guó)、德國(guó)、澳大利亞及東南亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。目前，該企業(yè)已組建外貿(mào)團(tuán)隊(duì)，以自主品牌擴(kuò)大產(chǎn)品出口。“產(chǎn)品發(fā)到中亞那邊，當(dāng)?shù)厍郎叹烷_(kāi)始了線下線上推廣，他們?cè)谥辈ブ薪榻B‘這碗粉不僅風(fēng)味獨(dú)特，還是一碗有故事的粉’。”胡建華說(shuō)，客戶會(huì)自發(fā)講述魚(yú)粉故事，推介中國(guó)非遺。

在棲鳳渡鎮(zhèn)瓦灶村棲鳳渡魚(yú)粉傳承基地，75歲的棲鳳渡魚(yú)粉制作技藝傳承人吳安英仍在為客人煮魚(yú)粉。相傳三國(guó)時(shí)期，名士龐統(tǒng)(號(hào)“鳳雛”)夜宿古渡，得漁翁所贈(zèng)魚(yú)粉，食后大贊“此鄉(xiāng)野之味，亦可登大雅之堂”。后人便將這古渡稱為棲鳳渡，那碗魚(yú)粉也流傳至今。

“為了讓外面的游客吃到棲鳳渡魚(yú)粉，我們把它做成了方便裝。”吳安英笑著說(shuō)，“好多來(lái)過(guò)店里的外國(guó)朋友吃到我們的方便裝魚(yú)粉后，給我打來(lái)視頻電話說(shuō)‘我又吃到中國(guó)媽媽的粉了，好開(kāi)心’。看到我們的魚(yú)粉被外國(guó)朋友喜歡，真的很開(kāi)心。”

2月12日，湖南郴州棲鳳渡鎮(zhèn)瓦灶村棲鳳渡魚(yú)粉傳承基地，一碗剛出鍋的棲鳳渡魚(yú)粉。李盈 攝

這碗讓外國(guó)朋友念念不忘的魚(yú)粉，究竟有何魔力？

風(fēng)味的關(guān)鍵是湯料。吳安英介紹，其選用本地鮮活鰱魚(yú)、茶油、豆油、姜、蒜、辣椒等，混合高湯熬煮至少八小時(shí)才能熬出獨(dú)特風(fēng)味。米粉則選用郴州本地早秈米，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸制、晾曬等多道工序制成干切粉，筋道耐煮、吸湯不爛。

清晨的郴州街頭，最熱鬧的非魚(yú)粉店莫屬。“滾燙的魚(yú)湯撞上紅艷艷的辣椒油，嫩滑的魚(yú)肉裹著爽滑的米粉，再蓋個(gè)吸滿紅油的蛋餅，嗦一口就停不下來(lái)！”郴州蘇仙區(qū)文聯(lián)主席李濤說(shuō)，一到假期，附近老饕驅(qū)車兩小時(shí)也要來(lái)?xiàng)P渡吃碗魚(yú)粉。

一碗魚(yú)粉，聯(lián)通了“世界胃”，也串起了“致富鏈”。隨著市場(chǎng)拓展，該企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)2.5億元。產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸至鰱魚(yú)養(yǎng)殖、辣椒種植等環(huán)節(jié)，帶動(dòng)周邊5000多戶農(nóng)戶增收，全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造就業(yè)崗位近3萬(wàn)個(gè)。

為了滿足世界各地食客味蕾，該企業(yè)還在研究各地飲食習(xí)慣，從調(diào)料包份量和包裝等方面進(jìn)行調(diào)整。“讓更多人愛(ài)上這份非遺美食，我很有信心。”胡建華說(shuō)。

從三國(guó)古渡的鄉(xiāng)野之味，到海外餐桌的中國(guó)味道，這碗傳承千年的魚(yú)粉，正在書(shū)寫新的故事。(完)

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