秦巴腹地年味起：一鍋沸暖意 千年共此冬
小寒剛過，薄雪點綴著秦巴山巒，清冷靜謐。而在陜西省安康市漢陰縣雙河口古鎮卻暖意升騰，年的“腳步聲”愈發清晰起來。家家戶戶的年味從灶臺間彌漫開來，咕嘟作響、白汽蒸騰，一鍋地道的庖湯是陜西漢陰民眾冬日里的“儀式感”。
雙河口古鎮庖湯會現場，灶火熊熊、庖湯鼎沸，條凳方桌沿古鎮街道次第排開。赴會的有本地的鄉親、遠道而歸的游子，還有聞香而來的游客。
圖為雙河口古鎮庖湯會現場。 黃智發 攝
“清晨剛宰殺的年豬，選取最肥美的五花、新鮮的內臟、剔凈的骨頭，與清冽的山泉水一同入鍋。柴火是山間拾來的硬木。”掌勺的老師傅神情專注，時而撇去浮沫，時而投入姜片、花椒、干辣椒等調味料，湯汁逐漸變得奶白醇厚，豬肉的鮮美與油脂的豐腴在翻滾中完美融合。
庖湯之俗可追溯至古老的“鄉飲”禮儀與豐收后的酬謝傳統。《詩經·七月》中有“朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆”的描繪，仿佛是庖湯會千年之前的遙遠回響。
圖為2026年1月，漢陰民眾為庖湯會準備食材。 王磊 攝
年終歲尾，一頭肥豬的出欄是一年辛勤勞作的犒賞，以最新鮮的豬肉，宴請幫助過自己的鄉鄰親友，分享收獲的喜悅，表達誠摯的謝意。
熱氣騰騰的庖湯配以自家晾曬的干豆角、現磨的豆腐、新鮮的蘿卜青菜等菜品。“來的便是客，無需客套，大碗舀湯、大塊吃肉，湯要喝得額頭冒汗，肉要吃得滿口生香。”當地民眾楊誠說，席間大家聊的是今年的收成、來年的打算、兒女的學業及家鄉的變化等。
“一口庖湯是鄉愁的解藥，是秦巴腹地老百姓共有的冬日傳統。對于游子，這是故鄉最具象的味道記憶。”從湖北務工返鄉的漢陰人吳康說。
庖湯宴不僅是味蕾的盛宴，也是文化的展臺。酒過三巡，菜過五味，助興的節目依次登場，“小場子”民間舞蹈詼諧熱鬧，引來陣陣喝彩，民間歌手亮開嗓子，唱起悠揚的民歌，更有書法愛好者現場揮毫，將“五谷豐登”“福壽安康”的祝愿送給鄉親。
除了漢陰雙河口，在安康石泉、鎮坪、平利、嵐皋、紫陽等地，庖湯習俗各有特色，庖湯會早已超越了單一的飲食習俗，成為安康市一張閃亮的文旅名片。
當地政府攜手相關單位對庖湯會民俗進行保護與提升，規范流程、挖掘文化、整合旅游資源、引入電商銷售當地特產，如臘肉、豆腐干、紅薯粉條等。古老的庖湯，正在驅動一條融合餐飲、民俗、旅游、電商的產業鏈，讓傳統節慶在當今煥發新生，實現“以一節興一方”。(完)
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