臨夏“鄉”味走上國際餐桌多民族風味交融成賣點

2025-11-24 14:15:24來源：中新網

從西北小城走向國際餐桌，“河州味道”正成為甘肅臨夏又一張閃亮名片。“十四五”期間，甘肅省臨夏回族自治州不僅在經濟總量、項目建設、產業轉型等方面實現跨越式發展，更在推動民族特色產業“走出去”方面取得實質性突破。其中，以河州美食為代表的民族食品加工業加速“出海”，成為當地擴大開放、促進就業、帶動增收的亮眼名片。

圖為在臨夏州臨夏市一餐廳拍攝的東鄉手抓。(資料圖)臨夏市委宣傳部供圖

臨夏古稱河州，地處青藏高原與黃土高原過渡地帶，獨特的地形、氣候等自然條件孕育了東鄉貢羊、唐汪大接杏、劉家峽紅棗、蓮花花椒等食材，在唐宋時期，境內民眾在菜肴配置、烹調等方面就有許多創新做法。

作為多民族聚居地，其美食文化是多元文化融合的直接體現。東鄉手抓、爆炒草雞、河州老炒……每一道菜品背后都承載著特定的民族記憶與生活哲學，是歷史與現實交織的味覺符號。

“我們在國內外開辦的餐飲門店已達3.4萬家，帶動就業19.3萬人。”21日，在甘肅省政府新聞辦舉行的新聞發布會上，臨夏州委書記李海默介紹道。這組數據的背后，是臨夏美食從地方小吃到規模化、品牌化、國際化發展的生動縮影。近年來，臨夏州將美食產業作為促就業、穩增收的重要抓手，積極推動“臨夏味道”走向全國、飄香世界。

圖為河州包子。(資料圖)臨夏州委宣傳部供圖

不僅如此，當地食品加工企業也積極拓展海外市場。以山東惠發食品為代表的龍頭企業，已成功取得東南亞、中東等國家和地區以及歐盟的出口認證，為臨夏民族特需品進入國際市場打通渠道。此外，伊客拉穆、花之洲等本土企業也在阿聯酋、哈薩克斯坦設立分公司，臨夏農特產品頻頻亮相農交會、蘭洽會等大型展會，臨夏打造的“面向‘一帶一路’的食品和民族特需用品生產供應基地”正從藍圖走向現實。

美食出海的底氣，源于臨夏“十四五”期間構建的多元產業支撐。當地大力實施“5540”百億工業企業培育和“千億招商”行動，全州規上工業企業數量達到2020年的2.2倍，清潔能源、食品和農副產品加工、皮革紡織、建材、裝備制造和新材料“五大工業集群”聚鏈成群。食品和農副產品加工產業鏈持續延伸，農產品精深加工率提升至57%以上，為美食產業提供了從源頭到餐桌的品質保障。

臨夏州堅持用養殖業牽引農業結構優化，舉全州之力發展牛羊全產業鏈。數據顯示，全州牛、羊飼養量分別已突破千萬只、百萬頭，牛羊全產業鏈產值達到311億元，成為全州“鏈條最完備、特色最鮮明、效益最明顯”的富民產業。

在嚴守糧食安全底線的基礎上，當地規?；茝V食用菌、中藥材等特色種植175萬畝，建成1個國家級和7個省級現代農業產業園，打造“甘味”品牌40個，為食品加工和美食產業提供了豐富、優質的原料來源。

從一家家小餐館走出西北，到一家家食品企業拿到國際通行證，臨夏民族美食的“出海記”，這條以美食為媒介、以產業為依托、以開放為動力的發展新路，不僅讓臨夏民眾的“錢袋子”更鼓，也讓“河州味道”成為傳播民族特色、促進文化交流的靚麗名片。(完)

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