廣東臺(tái)山人制特色糕點(diǎn)迎接“二月二”

2026-03-23 18:11:30來源：中新網(wǎng)

在中國民間，“二月二，龍?zhí)ь^”的說法流傳已久，各地在這天習(xí)俗各異。在廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山，當(dāng)?shù)厝酥谱魈厣恻c(diǎn)迎接節(jié)日，并將其用于祭祀，祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

“不少本地人會(huì)做‘番梳’(形似粵式早茶蝦餃)、炊咸糍、蒸發(fā)糕來應(yīng)‘二月二’的節(jié)氣。傳統(tǒng)炊咸糍用大圓盤，我改用一次性小錫紙杯托，把它們逐個(gè)碼放在糍籠里，再將拌好的粉漿，搭配提前備好的蝦米、瘦肉粒、臘腸粒、瑤柱等配料裝進(jìn)去，上鍋炊熟后不用切，吃起來方便又衛(wèi)生。”臺(tái)山四九鎮(zhèn)四九圩居民李曼紅分享她的巧思。

3月18日，廣東臺(tái)山市，市民梅碧莉展示她為“二月二”準(zhǔn)備的應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)“咸包角”。李曉春攝

“臨近‘二月二’時(shí)，我在家常選豬肉、沖菜、番葛、蝦米等炒成餡料，用澄面按比例搭配生粉，揉搓出小粉團(tuán)后壓扁做皮，包成‘番梳’或者‘咸包角’應(yīng)節(jié)。炊熟后咬上一口，軟滑爽口，咸香在舌尖散開，滿是家鄉(xiāng)的味道。”臺(tái)山市民梅碧莉說。

“端芬人過‘二月二’，一般會(huì)提前裹好咸肉粽，也就是‘裹粽糍’，餡料里有紅藍(lán)葉拌豬肉、花生、蝦米等。煲熟后撈出攤涼，二月二當(dāng)天上午，搭配提前炊好的發(fā)糕，一同用于祭祀。”臺(tái)山端芬鎮(zhèn)海陽村村民何雅潔介紹當(dāng)?shù)鬲?dú)特習(xí)俗。

3月19日，廣東臺(tái)山市四九鎮(zhèn)居民李曼紅為“二月二”準(zhǔn)備的發(fā)糕、咸糍等應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)。李曉春攝

“北陡多數(shù)居民會(huì)就近采摘鮮嫩的白麻(苧麻)葉、火艾葉，做成雪麻糍和艾糍，兩種糍做法大同小異，咸餡、甜餡一應(yīng)俱全。”臺(tái)山北陡鎮(zhèn)陡門社區(qū)居民羅夢(mèng)宇說，先把白麻葉洗凈放入鍋中加水煮沸，撈出后用攪拌機(jī)攪碎，倒入鍋中加適量花生油、糖、水煮成半糊狀，盛出后與糯米粉揉搓成粉團(tuán)。掐出小塊捏扁做皮，放入備好的餡料，捏成包角狀或直接搓成圓形，放在糍籠內(nèi)的樹菠蘿葉上，上鍋蒸熟，這就是當(dāng)?shù)厝藧鄢缘?ldquo;雪麻糍”。

當(dāng)?shù)匾灿胁糠置癖娭苯拥礁浇袌龅聂贆n訂糍、買糍。

3月20日，廣東臺(tái)山市臺(tái)城街道新寧市場，市民在選購應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)。李曉春攝

“今年農(nóng)歷二月初二恰逢春分，除了用糍祭祀，我們本地還有春分煮糖糕的習(xí)俗。”臺(tái)山四九鎮(zhèn)下蓢村村民李銀鳳說，糖糕里加入臘肉或蝦米，吃起來甜中帶咸，既藏著百姓對(duì)甜蜜生活的向往，又彰顯出臺(tái)山飲食的獨(dú)特韻味，還能為春耕的鄉(xiāng)親祛春寒、解熱毒，為春耕討個(gè)好彩頭。(完)

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