《重慶火鍋產業發展促進條例》(下稱《條例》)新聞發布會29日在重慶舉行。會上透露，截至2025年，重慶市火鍋相關企業約1.68萬家、門店3.8萬家，從業人員近90萬人，實現火鍋消費收入823億元(占全市餐飲消費的33%)，帶動火鍋食材規上企業實現工業總產值285.4億元，全產業鏈產值達3300億元。

火鍋連接一、二、三產業，既包括生產、加工、貿易和消費，還涉及文化、休閑、健康等行業。促進火鍋產業高質量發展，對重慶市培育建設國際消費中心城市，推動食品及農產品加工產業發展，擴大內需、促進就業等具有重要作用。

重慶市人大財經委副主任委員張邦平介紹，《條例》自2026年5月1日起施行，是全國首部火鍋產業地方性法規。該《條例》立足重慶實際、回應產業所需，在明確重慶火鍋法律定義、構建全產業鏈發展格局、強化創新驅動與標準引領、建立人才培養與品牌建設機制、推動國際化發展等方面作出系統性制度安排。

重慶市商務委總經濟師余朝洪表示，重慶市商務委將依托《條例》構建“重慶火鍋”全球話語體系，充分利用“一帶一路”“中新互聯互通”契機，消博會、世博會、西洽會等重點經貿展會平臺，持續實施“百團千企海外拓展計劃”、推進“渝企出海”;加強涉外法律、原輔料貿易等高質量服務保障，推動重慶火鍋全系列產品走向全球。

同時，強化文旅、商務合作，深入挖掘重慶火鍋歷史文化和非遺技藝;辦好重慶火鍋產業博覽會，開發文創衍生品，構建從味覺體驗到文化敘事、從產品出口到文化出海的完整傳播鏈條。

重慶將支持火鍋經營主體實施數字化、智能化改造，重點規劃建設一批火鍋食材智慧工廠和智能化冷鏈物流基地，運用互聯網、大數據等技術打造重慶火鍋產業數字化平臺，統籌供應鏈管理、檢驗檢測、食品溯源等線上功能，為經營主體提供從集中采購到交易結算的一站式數字服務。同時，推動火鍋底料及配料加工業與智能化設備制造等先進制造業深度融合，以數智化、標準化賦能全產業鏈升級。

重慶市火鍋產業協會會長陳國華表示，針對火鍋行業痛點，協會將加快制定傳統風味標準規范、重慶火鍋門店、企業評價規范等與《條例》配套標準，重點覆蓋底料工藝、辣度分級、服務流程，強化品質和服務，讓“重慶味道”有標可依，依法開展“火鍋料理師”認證和分等定級工作，著力提升企業市場競爭力和產業影響力。(完)