環(huán)球最新：東湖評論：“小份菜”引領(lǐng)餐飲消費(fèi)新“食”尚

2023-06-28 18:28:57來源：荊楚網(wǎng) ?（湖北日報網(wǎng)）

近日，市場監(jiān)管總局公布的數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月，美團(tuán)、餓了么共銷售“小份菜”11.99億份。倡導(dǎo)節(jié)約，反對浪費(fèi)，“小份菜”具有很大的消費(fèi)市場和潛力，將“小份菜”作為外賣點餐的主打，傳統(tǒng)老店通過“小份菜”打造爆品，提供“一人食”服務(wù)的烤肉、壽司、拉面等，猶如一股清風(fēng)，引領(lǐng)餐飲消費(fèi)新“食”尚。

(資料圖片)

據(jù)報道，全國糧食連年豐收，產(chǎn)量連續(xù)7年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，做到了谷物基本自給、口糧絕對安全，給人們吃飽吃好提供了有力保障。但與此同時，“天育物有時，地生財有限”，仍要居安思危，不能丟掉勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)。如何珍惜來之不易的成果，端牢端穩(wěn)“中國飯碗”，值得深思和不斷探索。

一次就餐造成的浪費(fèi)可能被忽視，日積月累、積少成多，就是一個海量的數(shù)字，餐飲浪費(fèi)不是一個小問題，而是關(guān)乎國計民生的大事。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)估算，全國每年損失浪費(fèi)的食物超過22.7%，約9200億斤，若能挽回一半的損失，就夠1.9億人吃一年。盡小者大，慎微者著。制止“舌尖上的浪費(fèi)”，開展“光盤行動”，應(yīng)運(yùn)而生并迅速走紅的“小份菜”，不失為減少浪費(fèi)的良策。

“小份菜”雖小，但它的作用卻不小，能夠推動做好減少餐飲浪費(fèi)這篇大文章。“小份菜”一方面照顧了商家的流量和利潤，還考慮到了顧客的錢包和胃容量以及嘗鮮的喜好。尤其是當(dāng)就餐人數(shù)較少時，既能多品嘗幾樣菜品，又不至于因過大的份量而造成浪費(fèi)，從而在消費(fèi)端減少剩菜浪費(fèi)，既契合了當(dāng)下“厲行節(jié)儉，反對浪費(fèi)”的倡議，也使得消費(fèi)者的餐飲文明得以提升。另一方面也助力商戶合理評估備貨量，從供給端同步降低備餐浪費(fèi)。

一粒米禾滴汗，粒粒糧食汗珠換。制止餐飲浪費(fèi)，關(guān)鍵是要讓“浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮”的觀念更加深入人心。通過推行“小份菜”，培養(yǎng)提升全民節(jié)約意識，對推動建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會有著積極的意義。

消費(fèi)者應(yīng)樹立節(jié)儉意識，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，自覺抵制餐飲浪費(fèi)行為。當(dāng)前仍有部分人對反食品浪費(fèi)認(rèn)知度不足、認(rèn)同度不高。加強(qiáng)法律、行政、經(jīng)濟(jì)、宣傳教育等手段的綜合運(yùn)用，保障《反食品浪費(fèi)法》的有效貫徹實施，讓反食品浪費(fèi)成為更多人的思想和行為自覺。

餐飲經(jīng)營者應(yīng)履行制止浪費(fèi)的提示義務(wù)，在點餐環(huán)節(jié)推出“菜量自動提醒”功能，在消費(fèi)者設(shè)置用餐人數(shù)后根據(jù)不同就餐情況給出菜量提示，幫助消費(fèi)者合理選擇。消費(fèi)者要知情、監(jiān)督、選擇，對誘導(dǎo)過度消費(fèi)的行為勇于說“不”。

相關(guān)職能部門、行業(yè)協(xié)會可以給經(jīng)營者提供“減少浪費(fèi)”的成熟經(jīng)驗做法，比如食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務(wù)，或是餐廚垃圾的分類處置等方面幫助廣大餐飲企業(yè)提高“會節(jié)約”的能力。

新媒體平臺監(jiān)管很重要，公開播出的短視頻，對以暴飲暴食等方式引流餐飲倡導(dǎo)過度消費(fèi)的，平臺要果斷出手清理，管理部門要對平臺進(jìn)行監(jiān)管。堅持適量、適度、適中原則，深入宣傳“不光盤子才丟面子”的理念，通過精細(xì)化、人性化的管理手段，進(jìn)一步提高消費(fèi)者合理消費(fèi)、按需點餐、珍惜糧食的意識。

“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”“小份菜”的推廣是一個多贏之舉，在平臺、商戶與消費(fèi)者之間形成防范食品浪費(fèi)的有效互動，推動形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)自治、社會監(jiān)督、消費(fèi)者參與為一體的遏止餐飲浪費(fèi)共治格局，在全社會掀起節(jié)儉糧食、文明健康的新“食”尚。

稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）

作者：楊雪嬌（宜昌夷陵）

責(zé)編：丁楚風(fēng)

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