【全球播資訊】蛋清怎么打發成奶油(用雞蛋清打發奶油必須不能混雜)
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它需要向一個方向研磨，然后才能研磨成奶油。用蛋清打發的奶油一定不能和蛋黃混合，用的器皿也不能有水或油。它們必須朝一個方向研磨，不能朝多個方向研磨。這樣，奶油就不能傳播了。
蛋清是如何制成奶油的？在打發蛋清時，可以適度加入一些白糖，可以促進消磨成奶油，味道也很好。
將蛋清打發成奶油，需要很長時間，也很費力，建議使用機器。
不要停止研磨過程，否則會影響研磨成奶油的效果。
擴展閱讀巧克力慕斯：1個蛋黃加入50g牛奶打散，小火熬煮成為稠厚的糊狀。停火之后加入50g淡奶油，攪拌均勻。剩下100g淡奶油加入10g砂糖。然后用打蛋器打成有紋路的狀態即可。剩下的1個蛋清加入10g砂糖。打成細小尖角的九分發狀態。已經攪拌均勻的蛋黃糊重新開火，加入125g黑巧克力熬煮融化。放涼到常溫之后加入打發好的雞蛋清，翻拌均勻。一定要分次慢慢加，蛋清拌好了會很利于加入淡奶油的。然后加入打好的淡奶油，同樣手法拌均勻。用掛刀刮進模具里面或者是裱花袋擠進去，放到冰箱里面冷凍到硬即可。
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