海底撈公布2018年業績，2018年公司收入實現人民幣169.7億元，同比2017年的106.4億元增長了59.5%。年內利潤從2017年的人民幣11.94億元上升到2018年的人民幣16.49億元，增長了38.1%。
具體來看，餐廳經營收入是海底撈的主要收入來源，2018年貢獻收入的比例為97.2%，金額從2017年的人民幣103.88億元顯著上升到2018年的人民幣164.91億元，增長了58.8%，顧客人均消費從2017年的人民幣97.7元上升到2018年的人民幣101.1元。
外賣業務收入從2017年的人民幣2.189億元上升到2018年的人民幣3.24億元，增長了47.9%，主要由于外賣訂單數量的上升，從2017年的703245單到2018年的1086705單;部分被每單外賣平均銷售金額的下降所抵銷，從2017年的人民幣311.1元變為2018年的人民幣297.8元，主要由于2018年混合迷你火鍋訂單增多。
2018年海底撈新開業200家餐廳，全球門店網絡從2017年末的273家增至2018年末的466家注，其中430家位于中國大陸的109個城市，以及36家位于臺灣、香港及海外，包括新加坡、韓國、日本、美國及加拿大等地。2018年度，海底撈服務了超過1.60億人次顧客，全年平均翻臺率為5.0次╱天。
從成本來看，海底撈原材料及易耗品成本從2017年的人民幣43.13億元上升到2018年的人民幣69.35億元，增長了60.8%，主要由于業務擴張導致材成本增長了人民幣25.億元，和易耗品增加了人民幣1.167億元。就所占收入百分比，該等期間的原材料及易耗品成本上升了0.3%，相對穩定。
員工成本從2017年的人民幣31.2億元上升到2018年的人民幣50.16億元，增長了60.8%，就所占收入百分比，從2017年的29.3%上升到2018年的29.6%，主要由于2018年新開餐廳200家，通常為新開餐廳在開業前1至3個月招聘員工團隊以便于培訓，和餐廳職工薪酬水平的提升。于2018年12月31日，集團共有69056名員工，其中66219名工作于中國大陸，2837名工作于海外。
海底撈的全資附屬公司Hai Di LaoHoldings Pte. Ltd.與北京優鼎優餐飲股份有限公司的股東就收購優鼎優的100%股權于2019年3月26日訂立股權轉讓協議，據此，賣方已同意出售及買方已同意按總代價人民幣2.04億元購買優鼎優的100%股權。
