你需要的東西

油

鹽

(相關資料圖)

胡椒

有時被稱為“燒烤獎章”，頂級沙朗牛排獎章非常適合快餐。這些單獨分份的牛排最好在高溫下快速烹制，無論是在烤架上還是在爐子上。你可以簡單地用鹽和胡椒給牛排調味，但頂級沙朗牛排的腌料對牛排有很大好處。沙朗牛排可以很好地吸收味道，腌料可以使肉變嫩，而肉可能比其他切塊更硬。沙朗牛排在 10 分鐘內即可煮熟，因此在開始牛排之前先準備好配菜。

煎沙朗牛排

步驟1

在大煎鍋中用中高溫加熱幾湯匙油。

第2步

將徽章拍干，并用鹽和胡椒調味，或者將其從腌料中取出（如果使用）。

步驟3

當油開始閃爍時，將牛排放入煎鍋中。如有必要，請分批烹制圓章，以避免鍋內過度擁擠，從而阻止牛排形成棕色的外皮。

步驟4

烹飪獎章，直到達到您想要的熟度。 1 英寸厚的沙朗牛排每面需要大約 3 到 4 分鐘才能達到 130 華氏度，達到三分熟。

步驟5

將牛排轉移到盤子或切板上，靜置 5 分鐘后再食用。將牛排靜置有助于保留汁液，同時內部溫度繼續上升約 5 度。

烤沙朗牛排

步驟1

準備好中高溫的烤架。清潔烤架并輕輕刷上油，以防止牛排粘連。

第2步

用鹽和胡椒給徽章調味，或者如果使用的話，將它們從腌料中取出。

步驟3

將獎章放在烤架上，直接放在熱源上方并蓋上蓋子。將牛排煮至您想要的熟度，每面約 3 到 4 分鐘，以獲得 1 英寸厚的半熟牛排。

步驟4

將牛排從烤架上取出，靜置 5 分鐘后再切片。

提示

商店購買的沙拉醬可以輕松制作腌料，但您也可以通過將油與香醋或檸檬汁等酸以及大蒜、青蔥和新鮮切碎的香草等美味香料混合來制作自己的沙拉醬。烹飪前將沙朗牛排腌制最多 24 小時。

如果你不腌制，可以在烹飪前用一瓣壓碎的大蒜摩擦牛排，以增加風味。

為了獲得最佳效果，請使用即時讀數溫度計來準確測量肉的溫度。

警告

盡管有些廚師更喜歡將牛排煮得半熟或半熟，但美國農業部建議將整塊牛肉烹飪到內部溫度最低為 145 華氏度，以確保安全。